Ingredientes (18 empanadas)
Masa para horno:
• 1 kg de harina
• 300 g de grasa de pella derretida tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de pimentón
• 300 cc de agua tibia.
Relleno:
• 200 g de grasa
• 1/2 kg de cebolla de verdeo picada
• 1/2 kg de bola de lomo picada a cuchillo
• 3 papas hervidas cortadas en cubitos
• 2 zanahorias hervidas cortadas en cubitos
• 1 ají morrón cortado en fina juliana
• 2 tomates pelados sin semillas picados
• pimentón
• sal, ají molido a gusto
• 100 g de pasas de uvas sin semillas
• 100 g de aceitunas verdes picadas
• 3 huevos duros picados
Preparacion
Masa:
colocar la harina sobre la mesada formando una corona. En el centro distribuir la grasa derretida tibia, la sal, el pimentón y, poco a poco, agregar el agua uniendo los ingredientes hasta integrarlos. Trabajar la masa con las manos hasta que quede lisa. Dejar descansar tapada con un repasador durante 20 minutos. Estirar la masa, cortar las tapas para empanadas y reservar.
Relleno:
colocar en un bol los ingredientes del relleno junto con la carne cruda, mezclarlos y distribuir el relleno en el centro de cada tapa. Pincelar los bordes con salmuera y cerrar formando las empanadas. Distribuir en una placa y cocinar en horno caliente entre 15 y 20 minutos.
