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31 de Agosto, 2007 · Carnes - Pescados - Mariscos

Empanadas mendocinas


 

Ingredientes

Relleno

1 kilo de carne de vaca

200gr de aceitunas negras

1 ½ kilos de cebolla

8 huevos

5 cebollas de verdeo

650gr de grasa de vaca o aceite

Sal y pimienta a gusto

Masa

2 kilos de harina

600gr de grasa

Sal y agua en cantidad necesaria 

 

Preparación

Poner en la mesa la harina en forma de corona, preparar una salmuera con sal gruesa y agua caliente y colocar en el centro, junto con la grasa ligeramente tibia. Unir bien y amasar hasta que quede una masa lisa y suave; luego hacer rollos de unos 5 centímetros de diámetro y dejar descansar una o dos horas.

Cortar los rollos en tajadas de dos centímetros cada uno, hacer un bollito con los mismos y estirar con palo de amasar hasta que quede de unos 10 centímetros de diámetro

Picar finamente la cebolla y colocar en una cacerola con grasa o aceite al fuego. Poner sal a gusto y cocinar siempre tapado para que la preparación salga jugosa. Una vez que está cocida, agregar la carne picada en trocitos, el ají molido, la pimienta, y el orégano.

Cuando la carne haya perdido el color rojo natural, retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo picada finamente y las aceitunas. Una vez que el relleno está frío poner en un tazón enlozado o de madera y dejar de 12 a 24 horas para que se sazone bien.

Una vez que están listos los discos sobre la mesa, se pone en cada uno una cucharadita de relleno y una de huevo picado fino.

Con agua tibia mojar los bordes y unir, tratando de que no quede aire dentro de la empanada; hacer él repulgue y pintar con manteca derretida. Llevar al horno caliente, teniendo la precaución de poner dentro del mismo un jarro con agua para evitar que las empanadas se resequen. 

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publicado por leticiadelpino a las 15:01 · Sin comentarios  ·  Recomendar
 
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