Ingredientes
Este plato lleva un pollo y medio, cortado en presas pequeñas. Por ejemplo podés probar con la pechuga en 3 partes y a las patas quitarles el hueso sobrante de la punta para que queden parejas con el resto de las presas. Me parece que esta forma de cocción reduce el tamaño del pollo.
Por otro lado va la estrella del plato: 2 cabezas de ajo en trozos grandes; si los dientes son pequeños dejarlos enteros.
Disponer también orégano, sal y el jugo de 2 limones.
Ah. Me olvidaba de medio litro de aceite de maíz, básico
Preparación
Dos horas antes de la cocción es necesario acomodar las presas escurridas sin encimar en una fuente. Salarlas y rociarlas con el jugo de los limones y cubrir totalmente con el orégano.
Cocción
Puede ser en una cazuela de barro, en un wok o en una sartén grande, lo que prefieras. Pero eso sí, dependiendo del tamaño, puede que ser que tengas que cocinar en dos tandas.
Se empieza calentanto el aceite a fuego medio.
Luego acomodás en el fondo las presas que quepan (sin el líquido de la fuente) y cocinar hasta que estén doradas de un lado. Dalas vuelta y esparcí por encima la mitad de los ajos. Si se cocina de una vez usá todos los ajos.
Cuando estén doradas retiralas y guardalas en un recipiente con tapa. Esperá que los ajos que quedaron en el fondo comiencen a dorarse, retiralos y agregalos a las presas.
Repetí la operación con el resto del pollo.
Nota: no agregar pollo hasta que no se hayan retirado todos los ajos de la primera parte, si estos se quemaran darían un gusto amargo al resto de la preparación.
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