Ingredientes
Cornalitos, ½ k
Harina 0000, cantidad necesaria
Aceite neutro (girasol o mezcla de buena calidad) cantidad necesaria.
Limón, 1
Sal, a gusto
Preparación
- Hay quien prepara los cornalitos sin quitarles la cabeza ni las visceras, a mi gusto quedan amargos de esa forma.
- Sumergir los cornalitos en abundante agua fría.
- Tomarlos de a uno, tirar de la cabeza imprimiendo un movimiento circular, de esta forma se retiran también las visceras.
- Lavar y escurrir los cornalitos.
- Pasarlos por harina y freir de a poco con abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Retirar y escurrir sobre papel absorvente.
Servir acompañado del limón cortado en gajos.
