Mezclar en una cacerola 3 potes de yogur entero, 1 huevo batido y salpimentar. Llevar al fuego, agregar 1 litro de agua y hacer hervir revolviendo en forma continua con cuchara de madera. Freír en una sartén con manteca una cebolla cortada en juliana, condimentar a gusto, incorporar a la preparación anterior y dejar enfriar. Esta crema es ideal para acompañar carnes.... Continuar leyendo

 Ingredientes

Chauchas ½ kilo
Tomate en puré ½ taza
Crema de leche 100 centímetros cúbicos
Caldo de verdura medio cubito
Aceite 2 cucharadas
Ajo 1 diente
Azúcar 1 cucharadita.
Sal gruesa ½ cucharadita de café
Pimienta de cayena de cucharadita y un poquito más
Rodajas de jamón cocido para acompañar.

Elaboración

Retirar las puntas de las chauchas. Si tienen hilos laterales sacarlos
con cuchillo todo alrededor.
Lavarlas y ponerlas a hervir en agua caliente con sal gruesa hasta que
estén apenas tiernas. Escurrirlas. reservando ½ taza de agua a la que
se agregará la ½ pastilla de caldo.
Colocar al fuego, en una cacerola, el aceite y el diente de ajo pelado y entero,
Agregar las chauchas el puré de tomate y el caldo mezclar.
incluir el azúcar y la pimienta de cayena. (tener cuidado porque es
picante pero necesaria)
Revolver y cocinar unos minutos.
Incorporar  a último momento la crema de leche mezclar bien y servir
acompañadas con las rodajas de jamón.... Continuar leyendo

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La base es en general cebolla finamente picada y rehogada a la que se le pueden agregar champiñones frescos cortados en láminas, hierbas aromáticas, queso rallado, etc. Se puede espesar con un poco de fécula de maíz diluida en caldo. La crema de leche se incorpora al final y no debe dejarse hervir.... Continuar leyendo

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