Ingredientes:
4 papas medianas.
Unas ramitas de cebollino.
Harina para rebozar.
2 huevos.
Sal.
2 vasos de aceite de oliva para freír.
Para la salsa de yogur:
½ yogur natural.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de jugo de limón.
Perejil picado.
Sal.
Preparación
Cocemos las papas enteras con piel en agua hirviendo con sal durante 40 minutos o hasta que estén cocinadas. Pelamos las papas y cortamos en rodajas gruesas. Pasamos por harina, huevo batido las rodajas de papa y freímos en una sartén con aceite caliente. Damos vuelta y vuelta hasta que se doren. Sacamos a un plato con papel de cocina para que gotee el aceite de la fritura. Servimos calientes en una fuente a modo de entrantes acompañadas de una salsa de yogur.
La salsa de yogur la elaboramos mezclando el medio yogur natural con aceite de oliva, el jugo de limón, sal y perejil picado hasta conseguir una salsa semi homogénea con la cual salsearemos las papas una vez rebozas y todavía calientes.
