Ingredientes
Azúcar, 600 g
Huevos, 4
Yemas, 8
Coco rallado 150 g.
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Preparación
- Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central.
- Rociar con agua el azúcar.
- Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.
- Poner el azúcar restante (400 g) con medio litro de agua y la esencia de vainilla en una cacerola sobre fuego fuerte hasta que se haga un almíbar punto hilo. (unos 10 minutos)
- Colocar el coco rallado en un bowl e ir incorporando el almíbar mientra se mezcla con cuchara de madera.
- Dejar enfriar.
- Batir ligeramente las yemas con los huevos.
- Incorporar al almíbar.
- Verter en el molde acaramelado.
- Llevar a horno moderado, en baño maría, una hora y media mas o menos.
- Desmoldar cuando se entibie.
- Se puede servir con crema batida a medio punto.
