Pastas rellenas ¿Cuál es cual?
RAVIOLES
Puede haber de diversas formas, siendo la más común la cuadrada. La variedad de rellenos es infinita.
SORRENTINOS
Están constituidos por círculos de masa de tamaño relativamente grande y el relleno mas común es el de mozzarella y jamón.
AGNOLOTTIS O AGNOLINIS
Son cuadrados de masa que se rellenan, se cierran en forma triangular y sus extremos laterales se unen hacia atrás. Los hay de diversos tamaños y rellenos.
CAPELLETTIS
Son círculos pequeños de masa que se rellenan y se cierran de igual manera que una empanada, solo que los extremos se unen retorciéndolos hacia uno y otro lado.
TORTELLI O TORTELLETTIS
Presentan formas de pequeñas empanadas pero en vez de repulgue se le presionan los bordes. Suelen tener los bordes cortados con rueda de ravioles.
PANZOTTIS
Presentan formas de grandes triángulos, partiendo de cuadrados rellenos y doblados por la mitad. También pueden ser de forma cuadrada.
