• Antes de empezar a preparar las tartas, verificar las medidas de los ingredientes. Es importante no poner ni más ni menos que lo indicado en la receta. Puede sobrar masa o relleno.
• Importante: dar forma prolija a los bordes de la masa. Lo ideal es hacer pequeños repulgos o utilizar pinzas para rebordes formando ondas, por ejemplo. Se venden en los comercios especializados en repostería.
• No es conveniente llevarlas a la heladera una vez cocidas: pueden humedecerse y darle sabor desagradable, tanto la masa como el relleno.
• Antes de forrar la tartera con la masa cruda, picelarla con clara de huevo cruda. De esta manera la base se cocinará en forma correcta.
