Helado de limón

Ingredientes

40 grs de Maizena, 200 grs de azúcar, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 taza de agua, juego de limón, 2 huevos

Preparación:

• Disolver la Maizena®, el azúcar, la sal y la ralladura de limón en el agua. 
• Cocinar a fuego mediano, revolviendo continuamente hasta que hierva y se espese. 
• Retirar del fuego, incorporar las yemas ligeramente batidas y mezclar rápidamente. 
• Cocinar 2 minutos más a baño María, revolviendo siempre. 
• Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y mezclar. 
• Dejar enfriar e incorporar, mezclando suavemente, las claras a nieve. 
• Colocar en cubeteras y poner en la heladera. Cuando esté un poco congelado sacar y procesar unos minutos. 
• Volver al congelador y luego servir con obleas.