Ingredientes
Alcauciles grandes, 4
Anchoas picadas, 2
Alcaparras, 1 cucharadita
Perejil picado, 1 cucharada.
Huevos duros, 2
Mayonesa, 2 cucharadas
Jamón crudo, 100 g.
Sal gruesa, cantidad necesaria
Preparación
- Descartar las hojas más duras de los alcauciles.
- Cortar las puntas de los alcauciles.
- Hervir los alcauciles en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.
- Levantar el centro y retirar las espinillas que están sobre la base del corazón.
- Colocar en un bol las anchoas, las alcaparras, el perejil y los huevos duros picados.
- Agregar la mayonesa.
- Colocar el relleno entre las hojas de los alcauciles y enfriar.
- Servir acompañado de rollos de jamón crudo o cocido.
