. El contenido de una bodega responderá siempre a las inquietudes de su dueño y a los deseos que tenga de sorprender a sus invitados.
. Por tal motivo tendrán que predominar los vinos tintos, aprovechando que cuando son jóvenes están a buen precio, siempre teniendo en cuenta que sean de gran calidad.
. Es mejor comprar cajas cerradas que botellas sueltas del vino que vamos a almacenar, ya que de esa manera se podrá ir comprobando su evolución con el tiempo.
. Los vinos tintos que valen la pena mantener en la bodega son los elaborados a partir de uva Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah y alguna Merlot.
. Los blancos con paso por madera, también son recomendables para guardar unos pocos años, pero no hay que olvidar que en general es mejor tomar los vinos blancos lo más jóvenes posible.
. Armar una bodega requiere un poco de tiempo y básicamente consultar sobre los vinos que nos pueden interesar antes de comprarlos. Es necesario que nuestra inversión esté bien protegida.
. Es necesario disponer de un espacio a temperatura constante, idealmente 15°C, y a humedad controlada, falto de luz, libre de vibraciones y alejado de alimentos muy aromáticos que puedan impregnar las botellas.
. Es una excelente costumbre llevar un libro de cava para anotar todos los vinos que se vayan comprando incorporando en él los datos más importantes, de tal manera de ir llevando un stock actualizado.
LIBRO DE CAVA
EN ESTIBA
Ejemplo de los datos que pueden consignarse
Denominación: Felipe Rutini
Bodega: La Rural Viñedos y Bodegas S.A.
Ubicación: Coquimbito, Maipú, Mendoza
País: Argentina
Cosecha: 1994
Precio de compra: $ 80 la botella
Tiempo estimado de guarda: Cosecha muy prometedora hasta el año 2006
Fecha de entrada Número de botellas Salida En stock A la fecha
"09/09/97 12 botellas .... 12 bot. "09/09/1997
"14/12/97 ... 1 bot. 11 bot. "10/02/2000
".../.../... ".../.../...
NOTAS DE CATA
Ejemplo de los datos que pueden consignarse
Vista: Color rojo fuerte, con reflejos púrpuras.
Aroma: Muy intenso, a frutos rojos como ciruelas, cerezas, fresas y frutillas, acompañado con vainillas, chocolate y tabaco, que le brinda el roble nuevo.
Gusto: Vino de gran cuerpo, frutado y complejo.
Comentarios: Por su estructura es un vino de larga vida.
Fecha de Degustación: 10/02/00
Fuente: Bodega La Rural S.A.
