Ingredientes :
1/2 litro de café muy fuerte
8 yemas de huevo
8 claras de huevo a punto nieve
Preparación :
Verter sobre las yemas, poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente.
Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando comience a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia.
En este momento añadirle las claras a punto nieve, removiendo muy suavemente.
Dejar enfriar y servir.