Ingredientes:
2 paltas peladas y deshuesadas
3 tazas de jugo de manzana
Jugo de 1/2 limón
1 calabacín
Un puñado de alfalfa y de semillas de soja
Una rama de apio
2 cucharaditas de salsa de soja
1 pastilla de caldo vegetal
Una pizca de jengibre en polvo
Perejil
Preparación
Combina las paltas, el jugo de manzana, el jugo de limón, el perejil, la salsa de soja, la pastilla de caldo vegetal y la pizca de jengibre en la batidora.
Ralla el calabacín, corta en dados pequeños el apio y mézclalo con las semillas. Añádelo finalmente a la sopa y decórala con rodajas de champiñón crudo. Sírvelo frío.
