Quitar los cabitos a 250 g de higos secos tiernos, picarlos lo más fino posible y agregarles 250 g de almendras, nueces o avellanas picadas, la piel rallada de 1 limón y 250 g de azúcar molida. Batir a punto de nieve 8 claras con pizca de sal y mezclarles poco a poco las frutas azucaradas. Volcar todo en un molde liso o para savarín enmantecado y enharinado y cocinar en horno de temperatura moderada durante 25 minutos aproximadamente. Entibiar, desmoldar y servir espolvoreado con azúcar impalpable o bañar con sabayon.
