Lavar 6 filetes de merluza sin espinas, secarlos y picar con cuchillo. Agregarle sal, pimienta, nuez moscada rallada, jugo de limón, 1 taza de ricotta y 2 claras. Disponer la mitad de la mezcla en un molde para budín inglés enmantecado, luego espinacas cocidas, exprimidas, picadas y sazonadas con sal, pizca de azúcar y mezcladas con 1/2 taza de salsa blanca muy espesa o ricotta y 2 huevos. Sobre las espinacas poner el resto de la mezcla de pescado y cocinar en baño de María en el horno durante 50 minutos. Enfriar, desmoldar y servir en rodajas gruesas acompañadas de salsa Golf y tomates Cherry.
